• L'Ecluseの起源は ?

  1950年、L'Ecluseは有名なキャバレーとして パリのquai des Grands-Augustinsに位置していました。当キャバレーは、Barbaraや Jacques Brelなど、著名な才能を世に出したことで知られています。

  1978年, このキャバレーは時代初のワインバーとなりました。1995年からはDominique Dhyserの所有の元、今日ではパリ市内に、5つのレストランとブティックを抱える企業に成長いたしました。

• ワインバーとは何ですか？

  キャバレーが、ワインバーの元になっています。すなわち、お酒を飲みながら社交する場であり、くつろいで楽しんだり、会話を交わしたりするために来る場所です。.

  今日では、ワインバーはにぎやかなレストランとなっており、お客様はご自由にくつろぎながら旬の素材を使った特製料理やワインを、お好みに応じてお楽しみいただけます。ワインはグラスでもボトルでも、ご注文できます。

• L'Ecluseでは、なぜBordeauxワインのみを取り揃えているのですか ?

  57の有名なアペラシオン(AOC)と多様な銘柄を取り揃えることにより、あらゆるお好みのテイストにお応えできると自負しております。

  Bordelaisのchâteauが誇る高品質なワインは、他にはない独特の奥行きのあるテイストを提供いたします。

  事実、ワイン消費者の70 %がBordeaux.を好んでいます。

• Bordeaux Clairetとは何ですか ?

  赤色の強いロゼワインです。収穫からタンクに寝かせるまでの製造において、赤ワインと同様のプロセスをたどっています。

  およそ12時間の浸軟後、"真紅の赤色" をした葡萄液の量はタンクの中で12 から 25%へと濃縮されます。この葡萄液は保存時間により赤色の濃度が変わり（浸軟時間が長いほど鮮やかなルージュになります）、タンニンを含み、赤ワインのように熟成します。

• 1990年から2000年までの間で、最良のワイン年とは ?

  1990, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2001, 2003 ならびに 2005年です。

  ただし、ワインをお選びになる際は、年柄は一つの参考要素にしかなりません。実際、ワイン製造業者はワインの品質に最新の注意をはらっており、それほど良い評価を受けていない年のワインでも品質の高いワインを作り出しています。味見をしないことには、本当の味は分かりません。

• レストランで飲んだワインを、ブティック�Ma BoutiqueŸで購入することはできますか?

  はい、できます。また、ワインリストは半年ごとに更新しております。お気に召されたワインを、ブティックにてお求め安いお値段にて提供いたしております。

• グラス単位で注文できるワインは、どのように保存されていますか ?

  いずれのレストランにおいても、当店では�cruoverŸと呼ばれる機器を利用しております。この機器を使用すると、自然なガスを保存することによりボトル内の温度を適温に保ち (Bordeaux赤では 摂氏18°、白では摂氏10°) 、ワインの酸化を防ぎます。しかしながら、品質を保つため、ワインはボトルの開栓後 24時間以内に消費するように定めてあります。

• ワイングラスが大きいのはなぜですか ?

  大きなグラスを使用することにより、ワインを入れて揺らすことが容易にできます。また香りを楽しむにも大きなグラスは適しており、味わいをいっそうより深いものにしてくれます。

• L'Ecluseで使われるグラスを購入することはできますか ?

  パリ17区の1, rue d'Armaillé( L'Ecluse Carnot隣).にあるブティック� Ma Boutique Ÿ にてお買い求めいただけます。
  L'Ecluseで使われる他の品々も、同様にお買い求めいただけます。

• L’Ecluseは年内無休ですか ?

  はい、レストランL'Ecluseは年内無休です。午前8時半から翌朝1時まで、全てのお料理とワインをご注文いただけます。

L'Ecluseへの道順